Cutit Yanagi - Sanelli Ambrogio lama 21 cm
Cutit Yanagi face parte din Gama Hasaki,marca :Sanelli Ambrogio
Această gamă de cuțite profesionale are lamelele ascuțite in stil japonez ("kata-ba").În ceea ce privește tradiția japoneză, ascuțirea se realizează doar pe o parte a lamei. Grație acestei caracteristici materialul tăiat este în contact cu lama numai pentru o perioadă scurtă de timp și frecarea materialului tăiat este astfel redus la minimum.
Lama este confecționata din oțel inoxidabil Nitro B X50CrMoV15 de azot, ceea ce permite obținerea unei microstructuri uniforme cu rezistență excelentă la coroziune și o duritate finală după tratament termic până la 57-59 HRC.
Mânerul este fabricat din rășină acetal (POM), ceea ce face cuțitul confortabil și perfect echilibrat, în timpul tăierii.
